Biscotti al limone e rosmarino
2 hr 55 min + 15-18 min cottura30 biscotti
Biscotti burro e friabili con note fresche di limone e rosmarino, ispirati ai diamanti di Pierre Hermé.
| prepPreriscaldare il forno a 180°C / 350°F | |||||||||
| 145 g burro morbido | Montare burro fino a cremoso | Aggiungere zucchero a velo e scorza di limone, amalgamare | Aggiungere rosmarino, farina e sale, impastare fino a omogeneo | Lavorare a mano, formare palla, dividere in due, avvolgere e riposare 30 min | Formare cilindri 3 cm, avvolgere e riposare 2 ore | Affettare cilindri 1 cm, passare bordi in albume e zucchero semolato | Disporre su teglia con carta forno, riposare in frigorifero | Cuocere 180°C / 350°F, 15-18 min fino a doratura leggera | Raffreddare completamente |
| 60 g zucchero a velo | |||||||||
| scorza di 1 limone | |||||||||
| 1 cucchiaio rosmarino tritato | |||||||||
| 200 g farina 00 | |||||||||
| 1 pizzico di sale | |||||||||
| 1 albume | Sbattere albume | ||||||||
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