Limoenbiscuit met passievrucht

10 personen

Luchtige biscuit gevuld met limoenkaasvulling, afgewerkt met opgeklopte zure room, kokos en passievrucht.

prepVerwarm de oven voor op 170 °C / 340 °F.
prepBeboter een springvorm (Ø 24 cm) en bestrooi met 1 kl bloem.
4 eieren, gesplitst	Klop eiwitten stijf met suiker	Roer eidooiers los, schep onder eiwit	Zeef bloem & bakpoeder, schep om	Giet in vorm, bak 170 °C / 340 °F, 30 min	Afkoelen, uit vorm, halveer horizontaal	Besmeer onderste helft met kaasvulling, dek af	Besmeer buiten met zure room, bestrooi kokos & passievrucht
1 kl boter
100 g suiker
100 g bloem
1 kl bakpoeder
1 kl bloem (voor de vorm)
3 limoenen, uitgeperst	Kook limoensap met suiker, 2 min, afkoelen	Meng roomkaas met limoensiroop
200 g suiker
180 g roomkaas
3 dl / 300 ml zure room	Klop zure room met suiker & vanillesuiker
2 el suiker
2 zakjes vanillesuiker
5 passievruchten	Halveer passievruchten, lepel vruchtvlees uit
4 el kokospoeder

Read left to right — each column combines what's behind it.