Veganer Russischer Zupfkuchen
1 Kuchen (26 cm Springform)
Veganer Schokoteig-Boden mit cremiger Zitronen-Skyr-Füllung und gezupften Kakao-Streuseln, vollständig ausgekühlt serviert.
| prepSpringform (26 cm) einfetten, ggf. mit Backpapier auslegen | ||||||
| prepOfen vorheizen auf 170°C / 340°F (Ober-/Unterhitze) | ||||||
| 300 g Mehl | Trockene Zutaten mischen | Butter zufügen, zu Teig kneten | 500 g als Boden in Form drücken | Füllung auf Boden gießen, Zupfen darauf | Backen 170°C / 340°F, 60–65 Min | Im offenen Ofen ganz auskühlen lassen |
| 180 g Zucker | ||||||
| 1 Packung Vanillezucker (8 g) | ||||||
| 1 Packung Backpulver (am besten Weinsteinbackpulver) | ||||||
| 50 g Kakaopulver (Backkakao) | ||||||
| ¼ TL Salz (2 g) | ||||||
| 200 g vegane Butter (für den Teig) | ||||||
| 2 Becher veganer Vanille-Skyr (je 400 g) | Skyr, Zucker, Zitrone, Butter verrühren | Puddingpulver glatt untermixen | ||||
| 200 g Zucker (für die Füllung) | ||||||
| 30 g Zitronensaft | ||||||
| ½ Fläschchen Zitronenaroma (optional) | ||||||
| 1 Päckchen geriebene Zitronenschale (optional) | ||||||
| 100 g vegane Butter, geschmolzen (für die Füllung) | ||||||
| 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (je 37 g) | ||||||
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