Klassisches Rindergulasch
, 4 Personen
Geschmortes Rindergulasch mit Schalotten, Rotwein und Paprika, langsam im Bräter gegart bis die Soße sämig ist.
| prepFleisch ca. 30 Min vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen | |||||
| 300 g Schalotten, geschält und halbiert | Schalotten goldgelb anbraten | Schalotten & Tomatenmark unterrühren | Mit Rotwein ablöschen, auf 1/3 reduzieren | Knoblauch, Zitrone & Gewürze einrühren | Mit Fond ablöschen, 1,5 Std schmoren |
| 1 EL Butterschmalz (für die Schalotten) | |||||
| 600 g Rindergulasch, in ca. 3x3 cm Stücken | Fleisch portionsweise scharf anbraten | ||||
| 1 Prise Salz | |||||
| 1 EL Butterschmalz (für das Fleisch) | |||||
| 40 g Tomatenmark | |||||
| 200 ml trockener Rotwein | |||||
| 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt | |||||
| 1-2 TL Zitronenabrieb (optional) | |||||
| 2 TL Paprikapulver, edelsüß | |||||
| 1/2 TL Majoran, getrocknet | |||||
| 1 Msp. Cayennepfeffer | |||||
| 400 ml Rinderfond | |||||
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