Caponata
Sizilianisches Gemüseeintopf aus geröstetem Gemüse, Tomaten und Kapern mit süßsauer-würziger Note.
| prepOfen auf 210°C / 410°F Umluft vorheizen | |||
| 2 Zucchini, in Scheiben | Zucchini, Aubergine & Paprika rösten 210°C / 410°F, 20 min | Kapern, Oliven, Essig & Zucker einrühren, geröstetes Gemüse hinzufügen | Mit Basilikum abschmecken & servieren |
| 2 Auberginen, geschält, in Würfel | |||
| 2 rote Paprika, halbiert | |||
| 1 große Zwiebel, gehackt | Zwiebel & Knoblauch anschwitzen, Tomaten hinzufügen | ||
| 3 Knoblauchzehen, gehackt | |||
| 400 g Tomaten (Dose) | |||
| 3 EL / 45 ml Kapern | |||
| 100 g grüne Oliven, entsteint | |||
| 2 EL / 30 ml Rotweinessig | |||
| 1 TL Zucker | |||
| frisches Basilikum, gehackt | |||
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