Bœuf bourguignon
By Segui · cuisine.journaldesfemmes.fr
3 h 30 min6 personnes
Ragoût de bœuf braisé aux lardons, oignons et champignons dans un vin rouge riche, mijoté lentement jusqu'à tendreté.
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| prepTailler le bœuf en cubes de 3 à 4 cm | ||||||||
| prepPeler les oignons sans les écorcher | ||||||||
| prepPeler et couper les carottes en rondelles de 2 mm minimum | ||||||||
| prepPeler l'ail et enlever le germe | ||||||||
| 200 g lardons | Faire fondre beurre, revenir lardons & oignons | Retirer lardons & oignons, réserver | Retirer bouquet garni, verser et servir | |||||
| 10 petits oignons | ||||||||
| 60 g beurre | ||||||||
| bœuf pour bourguignon | Faire revenir viande à feu vif | Ajouter carottes, revenir 5 min | Saupoudrer farine, laisser roussir en remuant | Verser bouillon, gratter sucs, remettre lardons & oignons | Verser vin, saler, poivrer, ajouter ail & bouquet garni | Porter à ébullition, couvrir, mijoter 3 h | Ajouter champignons, cuire 30 min | |
| 2 carottes | ||||||||
| 60 g farine (4 cuillières à soupe) | ||||||||
| 50 cl / 500 ml vin rouge bourgogne | ||||||||
| 2 cubes de bouillon de bœuf dissous dans 50 cl / 500 ml d'eau bouillante | ||||||||
| 2 gousses ail, écrasées | ||||||||
| 1 bouquet garni | ||||||||
| sel | ||||||||
| poivre | ||||||||
| 250 g champignons, émincés | ||||||||
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