Lasagne Rezept - klassisch & einfach

6 Personen

prepBackofen auf 200°C Ober- / Unterhitze vorheizen
prep150 g Parmesan reiben und im Kühlschrank beiseite stellen
50 g Bauchspeck (Pancetta), in sehr kleine Würfel geschnitten	Pancetta anbraten, 1–2 min	Soffritto mit Butter dünsten, 3 min	Hackfleisch zerkrümeln, garen bis nicht roh	Tomatenmark einrühren, mit Vollmilch ablöschen, verkochen	Muskatnuss, Tomaten & Lorbeer hinzufügen, köcheln 20 min	Lorbeerblatt entfernen, mit Salz & Pfeffer abschmecken	Bolognese, Béchamel & Parmesan schichten (ca. 4×)	Mit Béchamel & Parmesan abschließen, Butterflöckchen verteilen	Backen 200°C / 200°C, 30 min	Aus dem Ofen nehmen, 10 min ruhen lassen
1 EL / 15 ml Pflanzenöl, neutral
2–3 Zwiebeln (ca. 150 g), in feine Würfel geschnitten
1 Möhre (ca. 50 g), in feine Würfel geschnitten
1 Stangensellerie (geputzt, ca. 50 g), in sehr feine Würfel geschnitten
40 g Butter
500 g gemischtes Hackfleisch
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle (für die Bolognese)
1 EL / 15 ml Tomatenmark
200 ml / 200 g Vollmilch
1 Msp. Muskatnuss, gerieben (für die Bolognese)
400 g passierte Tomaten
1 Lorbeerblatt, getrocknet
25 g Butter (für die Béchamel)	Butter schmelzen, Mehl anschwitzen, 2 min	Milch einrühren, aufkochen & eindicken	Mit Salz, Pfeffer & Muskatnuss abschmecken
25 g Mehl
500 ml / 500 g Milch
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle (für die Béchamel)
Muskatnuss, frisch gerieben (für die Béchamel)
Butter (für die Form und das Topping)	Form einfetten, Béchamel-Basis verteilen	Lasagneplatten auslegen
8–12 Stück Lasagneplatten, ungekocht
150 g Parmesan, frisch gerieben

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