Biskuitrolle mit Erdbeerfüllung – Grundrezept
From chefkoch.de
40 min1 Rolle (ca. 12 Stücke)
Eine klassische Biskuitrolle mit luftigem Biskuitteig, gefüllt mit Erdbeersahne und Erdbeerkonfitüre.
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| prepOfen auf 180–200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen | ||||
| prepBackblech mit Backpapier auslegen | ||||
| prepKüchentuch bereitstellen und mit Zucker bestreuen | ||||
| 5 Ei(er) (Kl. M) | Eiweiß mit Salz steif schlagen | Auf Backblech streichen, backen 180–200 °C, 10 min | Auf Zuckertuch legen, 15 min auskühlen | Mit Küchentuch einrollen, mit Puderzucker bestreuen |
| 1 Prise(n) Salz | ||||
| 100 g Zucker (plus etwas mehr für den Biskuitboden) | ¾ des Zuckers einrieseln, Eigelb mit restlichem Zucker cremig aufschlagen | |||
| 75 g Mehl | Mehl, Stärke, Backpulver vermengen und unterheben | |||
| 30 g Stärkemehl | ||||
| 1 Msp. Backpulver | ||||
| 350 g Erdbeeren | Erdbeeren putzen, 150 g pürieren, 200 g schneiden | Geschnittene Erdbeerstücke unterheben, kalt stellen | Erdbeersahne gleichmäßig verstreichen | |
| 400 g Sahne | Sahne mit Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen | |||
| 50 g Puderzucker | ||||
| 1 Pck. Vanillezucker | ||||
| 2 Pck. Sahnesteif | Sahnesteif und pürierten Erdbeeren zufügen, durchmixen | |||
| 200 g Erdbeerkonfitüre | Backpapier abziehen, Marmelade erhitzen und verteilen | |||
| Puderzucker (zum Dekorieren) | ||||
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