Radiatori con ragú de salchichas y albahaca
By Alfonso López Alonso · recetasderechupete.com
1 hr4
Pasta con ragú casero de salchichas de cerdo, sofrito de verduras y tomate, aromatizado con albahaca e hinojo.
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| prepPoner a hervir agua en una olla grande con sal | |||||
| 120 g zanahoria | Picar verduras, sofreír en aceite | Añadir salchichas sin piel, dorar 10 min | Verter vino, dejar evaporar | Añadir tomate, albahaca, salpimentar; cocer 35-40 min a fuego medio | Servir pasta con ragú, Pecorino y albahaca fresca |
| 100 g ramita de apio | |||||
| 120 g cebolla | |||||
| 70 ml aceite de oliva virgen extra | |||||
| 400 g salchichas de cerdo frescas con hinojo y perejil | |||||
| 100 ml vino blanco | |||||
| 400 g tomate enteros o triturados | |||||
| Hojas de albahaca | |||||
| 5 g sal, o al gusto | |||||
| Pimienta negra recién molida, al gusto | |||||
| Una pizca de semillas de hinojo seco (opcional) | |||||
| 320 g Radiatori de Garofalo | Cocer pasta 8 min, escurrir; reservar agua de cocción | ||||
| Agua necesaria para cocer la pasta | |||||
| Queso Pecorino rallado, al gusto | |||||
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