Allipebre de anguila
From valenciabonita.es
Guiso tradicional valenciano de anguila con patata, ajo y pimentón rojo, espesado naturalmente con almidón.
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| prepLimpiar y cortar las anguilas en trozos de dos o tres dedos de tamaño, sazonar y reservar. | ||||||
| 3 dientes de ajo | Machacar ajo y guindilla en mortero | Rehogar majada en aceite, añadir pimentón | Añadir agua, remover bien | Añadir patatas y anguila, cubrir de agua | Hervir aprox. 20 min, tapar cazuela | Retirar del fuego, sazonar con sal, reposar |
| 1 guindilla (pebrera) | ||||||
| 2 dl / 200 ml aceite de oliva | ||||||
| Pimentón rojo (pebre roig) | ||||||
| Agua (cantidad necesaria hasta cubrir los ingredientes) | ||||||
| 1 kg de patatas, chascadas | ||||||
| 1 kg de anguilas, en trozos | ||||||
| Sal | ||||||
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