Grünkohl mit Kasslernacken, Schweinebacke und Würstchen
By BRIGITTE Küche · brigitte.de
2 hr 30 min
Norddeutscher Klassiker: geschmorter Grünkohl mit Kartoffeln und drei Sorten Schweinefleisch.
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| prepGroßen Topf für Kartoffeln vorbereiten | |||||
| 700 g Kartoffeln | Kartoffeln kochen 18–20 Min, abkühlen & schälen | Grünkohl mit Fleisch, Würsten & Kartoffeln servieren, Senf dazu | |||
| Salz | |||||
| 1 kg / 1000 g Grünkohl | Grünkohl putzen, waschen & 3 Min vorkochen | Grünkohl abkühlen, ausdrücken & hacken | Grünkohl & Brühe hinzufügen, 2 Std schmoren | Mit Salz & Pfeffer abschmecken | |
| 2 Zwiebeln | Zwiebeln würfeln, in Schmalz anbraten | ||||
| 3 EL Schweineschmalz (für den Grünkohl) | |||||
| 500 ml Fleischbrühe | |||||
| 300 g Schweinebacke | Nach 30 Min Schweinebacke & Pinkel hinzufügen | Nach 1 Std Kasslernacken, nach 75 Min Kocwurst hinzufügen | |||
| 4 Scheiben Kasslernacken | |||||
| Würstchen (Pinkel und Kocwurst) | |||||
| Pfeffer | |||||
| 2 EL Zucker | Kartoffeln in Schmalz goldbraun braten | Mit Zucker karamellisieren (optional) | |||
| 1 EL Schweineschmalz (für die Kartoffeln) | |||||
| Senf | |||||
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