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Homus
From panelinha.com.br
Até 6 porções
| prepNuma tigela grande, coloque 1⅓ xícara / 240 g grão-de-bico, cubra com 4 xícaras / 960 ml água e misture 1 colher (chá) bicarbonato de sódio. Cubra com um prato e deixe de molho por pelo menos 8 horas. | ||||||
| todo o grão-de-bico demolhado | Escorra, transfira para panela de pressão com alho e água | Cozinhe em panela de pressão, 15 min após apitar | Reserve ¾ xícara caldo, escorra restante, deixe amornar 10 min | Bata no liquidificador com tahine, limão e sal, 3 min | Transfira para tigela, cubra, leve à geladeira para esfriar | Espalhe em prato, regue com azeite, polvilhe páprica e grão crocante |
| 2 dentes de alho | ||||||
| 4 xícaras / 960 ml água | ||||||
| 6 colheres (sopa) / 90 ml tahine | ||||||
| 6 colheres (sopa) / 90 ml caldo de limão | ||||||
| sal a gosto | ||||||
| azeite a gosto para servir | ||||||
| páprica a gosto para servir (opcional) | ||||||
| grão-de-bico crocante a gosto para servir (opcional) | ||||||
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